Cómo preparar pavo para la cena de Año Nuevo

El pavo llegó al territorio europeo desde México, en la primera mitad del siglo XVI. Hernán Cortés difundió su consumo en Europa, tras haberlo comido en sus exploraciones del mundo azteca. Estos últimos indígenas lo llamaban “guajolote”. Pero además, el pavo habitaba de manera silvestre en los bosques del Canadá. También los franceses gustaron mucho de su carne y lo llamaron dinde. El pavo sirvió de alimento para los colonos que llegaron en la embarcación Mayflower, desde Inglaterra y que llegaron a Massachusetts en 1620, dándole origen a la nación estadounidense y a la costumbre de comer pavo el Día de Acción de Gracias. Pero el pavo también es un platillo infaltable en la cena de Noche Buena y la de Año Nuevo. Aquí les ofrecemos una excelente manera de prepararlo, de la mano de un famoso chef mexicano.


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