Cómo preparar el tamal Zacahuil

Una vez que se lo conoce, por su delicioso sabor, se hace imposible de olvidar. Es difícil hallar alguien a quien no le guste el Zacahuil. Es un platillo infaltable en las celebraciones y convivios de la huasteca hidalguense. Incluye tradiciones culinarias del norte veracruzano, el sur tamaulipeco y lo mejor de la gastronomía potosina. El zacahuil es un gran tamal de masa martajada de maíz con manteca de cerdo, sal, chiles molidos y especias. A veces se complementa con guajolote. Todo el preparado se envuelve en una cama gruesa de hojas de plátano y se sujeta con correas de la misma planta. El cocimiento del zacahuil lleva más de 12 horas en un enorme horno de barro. Este manjar se consume, de manera tradicional, en el almuerzo o en fechas especiales.


Categorías:
Comida y Bebida


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